Le céleri est un ingrédient avec beaucoup de caractère en cuisine. C’est aussi un allié de choix pour les régimes minceur. Quand on veut surveiller son alimentation, le vrai défi c’est de ne pas grignoter entre les repas. Le céleri aide justement parce qu’il rassasie, il croque sous la dent, il a du goût et presque pas de calories.
Pour vos besoins, pas besoin d’une plantation massive. Quelques plants suffisent largement et vous pouvez même le cultiver en pot. Voici comment procéder :
1. Semez à l’intérieur
Six semaines avant les derniers gels, lancez vos semis en intérieur. Vous gagnez du temps sur la récolte et c’est plus facile de manier ses minuscules graines.
2. Choisir le bon moment pour transplanter
La date compte vraiment. Le céleri craint les basses températures. Attendez que la température avoisine les 12°C et qu’elle se soit stabilisée depuis au moins une semaine avant de le sortir.
3. Sélectionner le bon emplacement
Les plants ont besoin de 6 à 8 heures de soleil par jour. Ils apprécient aussi un peu d’ombre l’après-midi pour se rafraîchir. Préparez le sol en incorporant du compost ou un engrais à libération progressive.
4. Arroser régulièrement et généreusement
Le céleri c’est une vraie éponge. Il ne doit jamais manquer d’eau, sinon il s’affaisse tout de suite. Les jours chauds, vous devrez peut-être arroser deux fois par jour.
5. Blanchir le céleri
Le blanchiment améliore vraiment le goût. C’est simple : vous buttez la terre autour de la plante. Tous les deux jours, ajoutez plus de terre pour faire monter le monticule. Commencez quelques semaines avant la récolte et poursuivez jusqu’au moment de cueillir.
Photos : commons.wikimedia.org
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